Готується сир із молока. Смак кінцевого продукту залежить від жирності напою. Краще брати молоко з більшим відсотком жирності. І тут можна розраховувати на насичений смак.
Що стосується знежиреного молока, то вийде низькокалорійний дієтичний продукт, який не матиме яскравого смаку.
Бажано вибирати молоко із коротким терміном придатності. Якщо воно не прокисне саме, то доведеться додати закваску. Як останній компонент можна використовувати сметану або кефір.
Як зробити сир
- Кисле молоко потрібно перелити в каструлю з товстим дном і нагріти на повільному вогні. Важливо при цьому враховувати, що масу необхідно постійно помішувати.
- Необхідно також враховувати температуру. Наприклад, якщо рідина сильно нагріється, то сир буде сухішим. Якщо хочеться вологий і ніжний продукт до столу, то заготівля повинна бути трохи теплою.
- Коли маса стане густішою і нагадуватиме сметану по текстурі, то сито потрібно застелити марлею, а під нього поставити глибоку миску.
- Нічого після цього не потрібно перемішувати, інакше порушиться структура сиру. Рідка сироватка має злитися, а сир залишиться в марлі.
- Його слід трохи віджати і відправити в холодильник. Зберігатися продукт може за таких умов до п’яти днів.
