Котлети – проста і ситна страва, яка добре поєднується з будь-яким гарніром. Зазвичай кожна господиня має свій секрет смачної м’ясної страви. Але, щоб частування вийшло, слід пам’ятати про основні правила приготування котлет.
Фарш
Куди краще купити м’ясо, а фарш зробити самостійно. Для соковитості можна додати трохи сала чи вершкового масла.
Овочі
Багато хто звик додавати в котлети цибулю для аромату і цікавішого смаку. Але варто звернути увагу на інші компоненти. Наприклад, можна отримати більш соковите та смачне частування, якщо додати кабачок, капусту або подрібнену картоплю.
Яйця
Якщо переборщити з таким компонентом, то страва буде жорсткою і не надто апетитною.
Досвідчені кулінари відзначають, що без такого інгредієнта легко обійтися, але якщо все одно хочеться додати у фарш яйце, достатньо взяти всього 1 штуку на 700-800 г фаршу.
Паніровка
Саме вона допомагає котлетам тримати форму на сковороді. Для цього можна використовувати борошно, панірувальні сухарі. Деякі господині вважають за краще готувати навіть окремий кляр.
Смаження
Викладати котлети потрібно лише на вже розігріту з олією сковороду. Якщо покласти заготовку на холодний посуд, то є ризик, що страва розвалюватиметься, пригорятиме до поверхні.
