Питання про ідеальні котлети часто можна назвати дискусійним, оскільки у багатьох є своє уявлення щодо смакових якостей цієї страви. Також не варто забувати про те, що будь-яка господиня має свою методику приготування.
Проте є універсальні хитрощі та найпоширеніші помилки, які потрібно враховувати. Тому варто детальніше розібратися в цьому питанні.
Які головні хитрощі страви чудової якості
Типові помилки
Не треба брати дієтичне м’ясо
Багатьом може здатися, що цей сорт м’яса корисніший, тому розумно готувати котлети на його основі. Проте страва все одно не стане менш небезпечною. А ось смакові якості використання дієтичних сортів м’яса знатно зіпсує.
Тому вибирайте класичні сорти продукту, які рекомендується використовувати для роботи із котлетним фаршем.
Не “бійтеся” жиру
Деякі побоюються, що якість котлет знизиться, якщо у складі буде жир. Але це помилка: навпаки, дієтичні сорти м’яса прийнято змішувати з жирними, щоб страва вийшла цікавішою.
Тому при 70-80% основного м’яса залишок має припадати на жир.
Хліб
Не слід забувати про те, що хліб є обов’язковим інгредієнтом. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла соковитою, апетитною і пишною, то без хліба її не готуйте.
Курячі яйця
А ось без цього компонента можна сміливо обходитися. При цьому якість страви лише зросте. Яйця можуть робити котлети надто твердими.
А ось правильно приготовлений фарш і без яєць триматиме форму.
Посуд для приготування
Можна довго сперечатися про те, який тип сковорідки є найкращим. Однак перевагу варто віддавати варіантам з товстим дном для якісного прожарювання.
Кількість котлет
Навіть якщо ви готуєте багато котлет, не варто відразу намагатися посмажити все. Страві потрібний “особисте простір” для якісного та рівномірного просмажування.
Секрети
Овочі
Не варто готувати виключно м’ясні котлети: страва не матиме належного ступеня соковитості. В обов’язковому порядку прийнято додавати цибулю.
Також варто звернути увагу на картоплю, кабачки, моркву, помідори.
Правильно вводьте цибулю
Для того щоб котлети максимально розкрили свої смакові якості, цибулю варто вводити у вигляді пюре. У ряді випадків овоч рекомендується обсмажувати на вершковому маслі.
Соуси
Для того, щоб котлети вийшли ще цікавішими, рекомендується завжди готувати соуси для їх подачі. Найчастіше як основний інгредієнт для підливи прийнято використовувати сметану.
