Гурмани знають чимало секретів приготування гарної та апетитної яєчні. Так, страва виходить смачнішою, якщо готувати її на суміші олії та вершкового масла. Не варто забувати і про наступні хитрощі: акуратно розбивати яйце, смажити на середньому вогні, солити лише білок.
Але дотримання вищеописаних правил не гарантує приготування ідеальної яєчні. Може вийти так, що білок не до кінця пропечеться. А якщо й пропечеться, то затвердіє жовток.
Як же домогтися того, щоб біла частина яйця повністю схопилася, а жовта залишилася? Потрібно скористатися ще однією кулінарною хитрістю.
Як використовувати зубочистку при приготуванні яєчні
Кулінар повинен враховувати, що яєчний білок має нерівномірну консистенцію. Та частина, яка знаходиться далі від жовтка, є більш рідкою, тому швидше схоплюється. А ось ділянка, що знаходиться ближче до центру страви, відрізняється більшою в’язкістю: їй потрібно багато часу для затвердіння під час смаження.
Щоб прискорити процес, достатньо зробити зубочисткою кілька «проколів» у тій частині білка, що знаходиться ближче до жовтка. Зробити це потрібно майже одразу після того, як яйце було розбите на сковорідку.
Завдяки використанню зубочистки консистенція білка стане рівномірнішою. Ця частина страви встигне повністю схопитися задовго до затвердіння жовтка.
