Господині кажуть, що заготівля з кабачка на зиму за цим рецептом рідко чекає свого часу і часто закінчується до холодів. Так це чи ні, можна перевірити лише приготувавши закуску.
Для приготування потрібно:
- 2 кг кабачків,
- 1 кг болгарського перцю,
- ½ склянки олії,
- 15 зубчиків часнику,
- 400 гр томатної пасти,
- 6 горошин чорного перцю,
- 6 лаврових листків,
- ½ склянки оцту 9%,
- 2/3 склянки цукру,
- 1 ст. л. солі.
Як готувати
- Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати кубикам.
- Перець миємо, видаляємо насіння і нарізаємо соломкою.
- Поміщаємо овочі в каструлю, додаємо сіль і цукор, олію та томатну пасту.
- Додаємо 1-2 склянки води і тушимо на слабкому вогні 40 хвилин.
- Чистимо і подрібнюємо часник і додаємо його в кінці варіння разом з перцем, лавровим листом та оцтом.
Розливаємо гарячий салат по стерилізованими банкам, закочуємо, перевертаємо, накриваємо і прибираємо на зберігання після того, як охолоне.
Смачного!
