Багато хто любить вибирати до обіду м’ясні відбивні. Це смачна та ситна страва. Але щоб вона дійсно завжди такою виходила, треба знати кілька правил приготування.
Перше правило
Не варто нарізати м’ясо надто тонко. У цьому випадку воно вийде сухим у процесі смаження. Хороша товщина заготовки – півтора сантиметри.
Друге правило
Більш соковита та апетитна страва виходить не із замороженого, а зі свіжого м’яса. Але весь жир із нього вирізати не варто. Як відзначають кулінари, невеликий жировий прошарок зробить продукт у результаті ніжнішим.
Третє правило
М’ясні шматки відбивати треба обережно, не варто переборщувати, щоб не вийшли всі соки.
Перед початком процедури краще накрити м’ясо харчовою плівкою. У цьому випадку шматочок вийде більш акуратним та соковитим.
Четверте правило
Обсмажувати відбивні треба на середньому вогні. Сковороду краще брати з товстим дном і такими ж стінками.
Готувати страву потрібно до появи золотистої скоринки.
