Приготування котлет — це знайома справа для багатьох господинь, але далеко не завжди страва виходить такою, якою її хочеться бачити: м’якою, соковитою та ніжною. Професійні кухарі мають кілька секретів, завдяки яким котлети стають дійсно «повітряними», ніби з ресторанного меню.
Головний секрет — «повітряний» фарш
Ключ до успішних котлет — це правильно підготовлений фарш. Існує простий спосіб зробити його ніжним і легким, додаючи особливу суміш, яка готується буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти для «повітряної» суміші:
- 1-2 яйця
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 невеликих зубчики часнику
- Сіль і чорний перець за смаком
- Додаткові спеції за бажанням (паприка, майоран або інші)
Приготування:
- Розбийте яйця в чашу блендера.
- Додайте туди ж очищену та подрібнену цибулю, часник, сіль і перець.
- Збийте інгредієнти в блендері на високій швидкості протягом 1-2 хвилин, доки суміш не стане однорідною.
Як використовувати:
Після того як суміш готова, з’єднайте її з вже підготовленим фаршем (м’ясо, прокручене через м’ясорубку). Перемішайте фарш руками або за допомогою міксера, поки він не стане однорідним.
Ця повітряна суміш надає котлетам не тільки ніжної консистенції, але й особливого смаку. Котлети стають легкими, м’якими та неймовірно смачними.
Додаткові поради для ідеальних котлет:
- Вологі руки. Щоб котлети не прилипали до рук під час формування, змочуйте руки водою або олією.
- Відпочинок фаршу. Після змішування дайте фаршу «відпочити» в холодильнику протягом 30 хвилин. Це допоможе краще поєднати інгредієнти та зробить котлети більш рівномірними.
- Точне обсмажування. Смажте котлети на середньому вогні, щоб вони добре просмажилися всередині і не підгоріли зовні.
Завдяки цим простим секретам ваші котлети стануть ніжними та повітряними, а їх смак буде не гіршим, ніж у найкращих ресторанах.
