Котлети – це швидка та проста страва, яка покращить обід чи вечерю, а також відмінно підійде до будь-якого гарніру. Але не кожна господиня при цьому може похвалитися тим, що добре готує таке м’ясне частування. Справа в тому, що у новачків у кулінарній справі часто виникає одна проблема: котлети розвалюються під час смаження.
У таких ситуаціях досвідчені кухарі рекомендують звернути увагу на кілька лайфхаків, які дозволять приготувати ідеальні котлети.
Секрет перший
Треба додати до фаршу додатковий інгредієнт, щоб м’ясне тісто було більш пружним. У класичному варіанті це може бути розм’якшений у воді хлібний м’якуш. Оптимальне співвідношення при цьому – 80 відсотків м’яса та 20 відсотків хліба. Можна замінити хліб на манку. На один кілограм тіста вистачить лише однієї столової ложки.
Також підійдуть овочі, які треба попередньо натерти на дрібній тертці. Це може бути картопля, кабачок, цибуля, а також капуста чи морква. Головне при цьому віджати зайвий сік.
Підійде яєчний жовток.
Якщо фарш із курки або індички, то кулінари рекомендують використовувати м’який сир, який зробить масу більш клейкою. Цього продукту має бути вп’ятеро менше м’яса.
Секрет другий
Щоб котлети не розвалювалися при смаженні, то треба дотримуватися ще одного правила. Справа в тому, що котлети не можна викладати на холодну сковороду, вона повинна бути добре розігріта з невеликою кількістю олії.
Перевертати їх слід одразу двома лопатками, щоб вони зберегли форму.
