Тушкована капуста – це простий у приготуванні гарнір, смакові якості якого приємно вражають. Однак деякі господині примудряються зіпсувати навіть таку страву, порушивши технологію її приготування.
Варто розглянути основні нюанси тушкування капусти, щоб отримувати ідеально смачні та апетитні кулінарні шедеври.
Корисні поради щодо тушкування капусти
Якщо розглянути теорію, то тушкувати на повільному вогні можна будь-яку капусту. Однак не всі овочі дозволяють отримати апетитну страву. У деяких ситуаціях гарнір розпливається по тарілці.
Щоб виключити подібну проблему, дотримуйтесь таких правил вибору капусти:
- її листочки повинні бути білими, оскільки зелене листя капусти говорять про недозрілий овоч;
- на качанці капусти не повинно бути дефектів, її структура має бути щільною;
- листя овочів повинні щільно розташовуватися один до одного;
- на поверхні капусти неприпустимі такі дефекти, як гнилі ділянки та чорні плями.
Не варто тушкувати пекінську чи савойську капусту. Такі овочі м’які, тому тривала дія високої температури зробить їх слизовими, а також малоапетитними.
Якщо ви вже вибрали капусту і приступаєте до її тушкування, візьміть до уваги кілька простих та корисних правил:
- Шаткуючи овоч, залиште трохи капусти на качанці, так як в цьому місці занадто багато шкідливих компонентів;
- відправляйте на сковорідку тільки просушені скибочки продукту, адже інакше олія бризкатиме у всі боки;
- тушкуйте капусту в мінімальній кількості рідини, доливайте воду, якщо вона википіла, оскільки гарнір, що пригорів, матиме неприємний смак;
- обсмажувати овоч краще на суміші олії та вершкового масла, адже такий кулінарний шедевр приємно здивує своїм смаком;
- якщо ви є шанувальником пікантних страв, заздалегідь прогрійте в олії перець чилі або зубчики часнику, а потім дістаньте вибраний інгредієнт і відправте капусту.
Завдяки цим простим порадам вам вдасться отримати справді смачний, ароматний та апетитний гарнір. Від нього точно не відмовляться члени вашої родини, оскільки він підкорить серця справжніх гурманів.
Як тушкувати капусту з різними добавками
Звичайно, класичний рецепт тушкованої капусти вважається найпростішим. Досить просто обсмажити продукт на сковорідці з додаванням цибулі, нарізаної дрібним кубиком, а також моркви, натертої на тертці з дрібними отворами.
За десять хвилин до готовності потрібно додати в ємність цукор та сіль, а також улюблені спеції. Але деякі господині експериментують із рецептом, додаючи до нього інші інгредієнти.
Тушкована капуста з м’ясом
М’ясні продукти зроблять гарнір більш ситним, він перетвориться на повноцінну страву. Важливо попередньо обсмажити м’ясо до утворення апетитної рум’яної скоринки. Потім до нього викладають цибулю, нарізану дрібним кубиком. Коли мине п’ять хвилин, можна додавати інші овочі. Обсмажуючи м’ясо, не соліть його, оскільки воно стане досить твердим.
Тушкована капуста із сосисками
Якщо ви вирішили поєднати тушковану капусту з сосисками, то вводьте ковбасні вироби в кінці приготування гарніру, коли посолите його і додайте улюблені спеції. Завдяки цьому продукт не втратить свого апетитного вигляду, збереже пружну текстуру, не перетвориться на безформну кашку.
Тушкована капуста з фаршем
На самому початку потрібно обсмажити на сковороді моркву з цибулею. За кілька хвилин можете додавати в ємність фарш. Коли він стане сіруватим, зайва волога випарується, можна викладати в сковорідку нашатковану капусту.
Тушкована капуста з картоплею
За допомогою картоплі можна отримати справді ситну страву. Нарізану невеликими шматочками картоплю додають після того, як капуста, морквина та цибуля були обсмажені.
Коли коренеплід буде викладено в ємність, потрібно прикрити кришку і тушкувати страву до готовності.
Тушкована капуста з томатною пастою
У складі помідорів досить багато кислоти, яка уповільнить процес термічної обробки капусти. Саме тому варто викладати томатну пасту у сковорідку, коли підсмажать овочі. Можете розбавити інгредієнт водою, посолити та додати цукру в рідину, додати улюблені спеції. Ви отримаєте найніжніший пряно-томатний соус, який кардинально перетворить смак звичного гарніру на краще.
Гарнір стане фішкою будь-якої трапези, тому що від нього не відмовиться жодна ваша близька людина!
