Багато хто любить тушковане м’ясо, тому що його смак дуже специфічний, насичений та приємний. Однак у випадку з яловичиною є ризик отримати пересушені і не особливо апетитні шматочки. Для того, щоб цього уникнути, рекомендується дотримуватися трьох нескладних правил.
У чому вони полягають
Не поспішайте з розморожуванням
Важливо розуміти, що сухим м’ясом у більшості випадків виходить тоді, коли ви поспішайте з розморожуванням. Не варто залишати заморожений шматок яловичини на кухні або ж відправляти його в ємність із водою.
Краще просто ще з вечора відправте його на полицю холодильника.
Нарізка
Великі шматки погано просмажуватимуться і вийдуть сухими. Тому варто вибирати для тушкування шматочки середнього розміру. Найкраще як орієнтир вибирати розмір волоського горіха.
Процес смаження
Варто пам’ятати про те, що неякісною вийде яловичина, яку готують одразу великою партією. Це не дає м’ясу нормально просмажитися.
Пам’ятайте, що навіть для тушкування м’ясо спочатку обсмажують на сильному вогні до появи скоринки. У такому разі м’ясо вийде ідеальним.
