Печінку можна використовувати в процесі приготування різних страв. Натомість, рекомендуємо залишатися вірними класиці і тушкувати печінку на сковороді.
Як вибрати відповідний для цієї мети продукт – розповімо в цій статті, і почнемо ми з переліку видів печінки, яку можна знайти у магазинах.
Куряча печінка
Куряча печінка має яскраво-червоний колір та делікатний вершковий смак, добре поєднується з вершками, сметаною, грецьким йогуртом та маслом.
Свиняча печінка
У ній міститься більше жиру в порівнянні з курячою або яловичою, але одночасно з цим свиняча печінка є найніжнішою за смаком, з легкою пряною солодкістю. Поєднання свинячої печінки з цибулею, часником, морквою, болгарським перцем та гострими соусами на основі гірчиці – мрія будь-якого гурмана.
Яловича печінка
Цей вид печінки темно-червоного кольору, щільної текстури стає м’яким і соковитим при тушкуванні зі сметаною або червоним вином.
Як вибрати печінку для тушкування
Рекомендується вибирати свіжий продукт, а не заморожений. Якісна печінка має бути пружною, гладкою, без пошкоджень, подряпин, висохлих ділянок та темних плям. Колір має бути рівномірним і насиченим, а запах – свіжим і злегка солодкуватим.
Якщо ви купуєте заморожену печінку, зверніть увагу на дату пакування. Ще одним важливим показником є товщина льоду. Він має бути тонким і практично непомітним. Якщо його занадто багато, можливо, були порушені умови зберігання, і таку печінку буде складно приготувати без втрати смакових якостей.
