Зима – це час, коли наш організм потребує вітамінів, і одним із відомих способів забезпечити себе корисними продуктами є заготівля фруктів на холодну пору року.
Одним із найулюбленіших шляхів збереження вишні є приготування варення-желе. Цей десерт не тільки смачний, але й універсальний: його можна використовувати не лише як начинку для випічки, але й як додаток до чаю або оригінальну добавку до м’ясних страв.
Інгредієнти
Для приготування варення-желе з вишні вам знадобляться:
- Вишня – 1 кг (свіжа або заморожена)
- Цукор – 1,2 кг
- Вода – 300 мл
- Лимонний сік – 50 мл (для підкислення і збереження кольору)
Приготування
- Підготовка вишні: Якщо ви використовуєте свіжу вишню, промийте її під холодною водою та видаліть кісточки. Заморожену вишню можна просто дістати з морозильника і не розморожувати – вона варитиметься так само добре.
- Зваріть сироп: У каструлі змішайте воду та цукор, доведіть до кипіння. Помішуйте, поки цукор не розчиниться. Після цього варіть сироп на слабкому вогні ще 5-7 хвилин.
- Додайте вишню: У готовий сироп додайте підготовлену вишню. Варіть на середньому вогні, помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Вишні повинні стати м’якими, а їхній сік – добре змішатися з сиропом.
- Загустіння: Додайте лимонний сік, який допоможе загустити варення. Продовжуйте варити ще приблизно 10 хвилин, поки маса не почне загусати. Для перевірки готовності капніть краплю варення на холодну тарілку – якщо крапля не розтікається, варення готове.
- Викладання у банки: Гаряче варення обережно розлийте по стерилізованих банках. Закрийте кришками та переверніть банки догори дном для герметизації. Залиште в такому положенні до охолодження.
- Зберігання: Після охолодження варення-желе можна зберігати в темному, прохолодному місці. Ідеальні умови – підвал або комора.
Поради по приготуванню
- Вибір вишні: Для варення найкраще підійде кисла або напівсолодка вишня, яка щільна і не перезріла.
- Додаткові смаки: Для різноманітності можна додати спеції, наприклад, корицю або ваніль, під час варіння.
- Сервірування: Варення-желе чудово поєднується з тостами, млинцями, йогуртами, а також може бути основою для приготування десертів.
Цей рецепт варення-желе з вишні не лише зробить вашу зимову кухню більш різноманітною, але й подарує смачні моменти в холодні дні. Запасайтеся смачними вітамінами заготовками і насолоджуйтеся кожною ложечкою цього натурального десерту!
