Під час приготування домашніх заготовок особлива роль приділяється огіркам, оскільки на зиму хочеться заготовити якнайбільше банок. Якщо закуска вдасться на славу, то запаси підуть дуже швидко.
У чому полягають основні хитрості хрустких огірків
Відповідні овочі
Великі огірки однозначно не підходять для заготовок, оскільки вони не виходять хрусткими. Плоди повинні бути не більше 10-12 сантиметрів.
Також варто враховувати, що для заготовок не підходять огірочки, які використовуються для салату.
Зовні плоди мають бути із щільною шкіркою. Також важливо пам’ятати, що хрусткими виходять свіжі огірки, які зовсім короткий термін були зірваними. Справа в тому, що з плодів досить швидко виходить волога, внаслідок чого вони виходять м’якими.
Добавки
Будь-яка досвідчена господиня знає, що добавки впливатимуть не тільки на смак і аромат огірків, але й допоможуть зробити заготівлю хрусткою.
Важливо пам’ятати, що кількість кислоти потрібно вводити строго за рецептом, оскільки надмірна кількість оцту зробить закуску м’якою.
Сіль найкраще брати кам’яну, оскільки вона набагато краще справляється зі своїм завданням.
У банку прийнято відправляти для хрускоту насіння гірчиці та листя хрону. Можна використовувати ще корінь рослини. Відмінно справляються із завданням листя дуба та вишні.
