Займаючись приготуванням млинців, більшість людей не приділяють належної уваги інгредієнтам, які використовуються. Усі повинні розуміти, що основою млинців є молоко. Тому варто розібрати кілька хитрощів застосування молока та варіантів заміни.
Незбиране молоко
Воно містить близько 3.5% жиру, що надає млинцям м’якість та ніжність. Жир у молоці сприяє більш рівномірному розподілу тепла, завдяки чому млинці стають золотистими та апетитними.
Знежирене
Знежирене молоко (зміст жиру менше 1%) – добрий варіант для тих, хто стежить за калорійністю страв. Такі млинці будуть менш калорійними, але при цьому збережуть легкість та легкість.
З низьким вмістом жиру
Молоко з низьким вмістом жиру (1-2%) є компромісом між цілісним і знежиреним. Воно зберігає достатню кількість жиру для поліпшення текстури млинців, але має менше калорій.
Кокосове
Кокосове молоко надає млинцям унікального, екзотичного аромату і смаку. Воно підходить для тих, хто дотримується дієти веганської або має непереносимість лактози.
При використанні важливо враховувати його жирність. Щоб млинці вийшли повітрянішими, можна змісити з невеликою кількістю води.
Мигдальне
Мигдальне молоко – чудовий вибір для людей з непереносимістю лактози або алергією на молочний білок. Воно надає млинцям легкого горіхового присмаку, який багатьом подобається. Також завдяки ньому можна отримати незвичайний смак, який точно зможе порадувати.
Мигдалеве молоко має більш рідку консистенцію, тому для досягнення потрібної густоти тіста можна додати трохи борошна або крохмалю.
Соєве
Соєве багате на білок і підходить для тих, хто шукає альтернативу коров’ячому. Воно надає млинцям щільність і насиченість, що робить їх чудовим вибором для ситного сніданку.
Однак треба розуміти, що його структура відрізняється, тому є сенс проявляти раціональність.
