З давніх-давен люди використовують відвари з рослин, кісток або м’яса, щоб отримати висококонцентровані корисні напої для відновлення організму, насичення його корисними мікроелементами, мінералами і вітамінами. Серед них справжнім суперфудом є кістковий бульйон.
Він виготовляється із кісток тварин. Хоча такий бульйон вимагає тривалого приготування, проте результат вартий того, тому що дозволяє видобувати корисні речовини з білкових структур. Це високодоступні амінокислоти, мікроелементи, колаген.
Як зробити таку страву
Кістковий бульйон
Приготовлений на повільному вогні міцний відвар із кісток.
Складові
- Кістки 600 г
- Морква 1 шт.
- Сіль будь-яка за смаком
- Трави прованські за смаком
- Сік лимона за смаком
Спосіб приготування
- Вибрати екологічно чистий продукт.
- Кістки покласти в киплячу воду на 2-5 хвилин.
- Злити воду та промити кістки.
- Залити кістки холодною, чистою, фільтрованою водою.
- Довести до кипіння.
- Варити від 12 години на повільному вогні.
Для покращення смаку за 2 години до кінця варіння можна додати цибулю, моркву, селеру або її корінь, сіль, приправи.
Додати сік лимона за 2-3 години до кінця варіння. Це посилить процес виведення корисних речовин із кісток.
Щоб зробити бульйон більш поживним, можна додавати риб’ячу шкіру, голови, шматочок м’яса.
Бульйон можна просто пити або використовувати як основу для супів, тушкованих овочів та інших страв. Зберігається в холодильнику він не більше доби, інакше станеться зміна його властивостей. Однак можна процідити його, помістити у скляну тару, охолодити та заморозити. Розморожувати потрібно у холодильнику, щоб не зруйнувати корисні структури. Після цього можна підігріти.
Який ефект від кісткового бульйону?
- Підтримка білкових структур організму, зокрема зв’язок, суглобів.
- Відновлення, загоєння ШКТ.
- Підтримка краси шкіри, волосся, нігтів.
- Поліпшення метаболізму та обміну речовин. Цей ефект мають і звичайні бульйони.
- Позитивний вплив на нервову систему.
- Поліпшення якості кісткової тканини.
Особливо корисний для відновлення організму після хвороб, при зниженні ваги. Цей поживний продукт підійде як перекус і після тренування.
Однак є низка захворювань, при яких краще проконсультуватися з лікарем про вживання кісткового та інших міцних бульйонів. Наприклад, при порушеннях білкового та жирового обміну, атеросклерозі, подагрі, сечокам’яній та жовчнокам’яній хворобах, підвищеному холестерині, тригліцеридах, сечовій кислоті.
