Прості хитрощі допоможуть довести страву, яку багато господинь люблять готувати на вечерю до ідеалу. Приготування котлет починається з вибору м’яса (готового фаршу) та визначення додаткових інгредієнтів. Деякі класичні продукти краще викреслити зі списку. Без них, як вважають досвідчені кулінари, страва виходить краще.
Фарш
Багато господинь вважають, що ідеальний фарш виходить зі свинини та яловичини (50/50). Для соковитості страви вони віддають перевагу жирнішим частинам (лопатка, пашина, кострець і т.д.).
Хліб
У фарш радять додавати білий хліб, який приготували добу назад. Проте замочувати його рекомендують у воді, а не молоці.
Цибуля
Овочі попередньо обсмажують на вершковому маслі до золотистого кольору, а потім подрібнюють за допомогою м’ясорубки.
Яйця
Вважається, що цей продукт робить котлети жорсткішими та сухішими. Котлети – це не люля-кебаб, “монолітність” страві ні до чого, а ось соковитість цінується.
