Рідкісна господиня не хоче побалувати членів сім’ї та гостей випічкою власного приготування: це завжди свідчить про високий рівень кулінарної майстерності. До того ж можна подавати вишукані пироги і торти, готувати ситні пиріжки з натуральним складом. Однак для цього потрібно знати важливі правила, які дозволять досягти потрібного результату.
Про які секрети кондитерської справи важливо пам’ятати
Баланс розпушувача та соди
Не варто вводити дані компоненти “на око”: ціною помилки стане зіпсована випічка. Через велику кількість соди та пекарського порошку пироги вийдуть несмачними і навіть лопатимуться в процесі приготування.
Апетитний колір та скоринка
Для того, щоб борошняні вироби виглядали привабливо, досвідчені кулінари обов’язково змащують їх перед відправкою в духовку. Вибір варіантів великий. Можна використовувати, наприклад, куряче яйце, воду із цукром або навіть чай.
Не забувайте про сито
Деякі господині можуть забути про важливість просіювання борошна перед приготуванням тіста, але це помилка. Саме цей підготовчий процес дозволяє забезпечити необхідний рівень кисню. Також за допомогою цієї простої дії можна позбавитися можливих частинок сміття.
Температура компонентів
У більшості випадків інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Завдяки цьому тісто піднімається і готові вироби виходять смачними. Якщо певний продукт потрібен саме у холодному вигляді, то про це обов’язково йдеться у рецептурі.
Курячі яйця
Найчастіше ми звикли відправляти в тісто яйця цілком, проте досвідчені кондитери діють інакше. Для того, щоб випічка вийшла неймовірно смачною, прийнято використовувати виключно жовток.
