У прихильників здорового харчування особливою популярностю користується хек. Це низькокалорійна риба, вживання якої не позначається на розмірі талії. Складнощі можуть виникнути лише у процесі приготування. Іноді риба виходить суха, інколи ж зовсім розвалюється в процесі обсмажування.
Що не так з рибою
Складність у процесі заготівлі та транспортування риби. Вона заморожується при 25-30 градусах нижче за нуль, а свіжоморожена риба зберігається в межах -18. Температурного режиму важливо дотримуватись не тільки під час зберігання, а й транспортування. Саме такий продукт може розвалитися під час обсмажування.
Що не так зробила господиня
Не завжди винен виробник чи продавець. Нічого путнього не вийде навіть із найякіснішої риби, якщо її неправильно розморожувати. Щоб не зіпсувати страву, потрібно готувати рибу до обробки за кімнатної температури. Гріти її в мікрохвильовій печі або духовці не варто. Краще завчасно перекласти з морозильної камери в холодильник.
Як варіант можна розморозити рибу, помістивши її в холодну воду (температура 10-14 градусів), додавши при цьому трохи солі, або просто помістивши хек в огірковий розсіл (тільки не маринад!). У цьому випадку тушка хека залишиться цілою після обсмажування.
Поради господаркам
Краще купувати рибу, покриту тонкою, майже непомітною плівкою. Якщо тушка покрита тонким шаром льоду, напевно, вона пройшла не один етап заморожування після розморожування.
Щоб правильно посмажити хек, правильно розморожену рибу достатньо лише покрити паніровкою. Вона запобігатиме пересиханню, а самі порції залишаться цілими.
