Якщо мова заходить про котлети, то всі представляють ароматну та соковиту страву, яка тане в роті. Нікому при цьому не хочеться вживати жорсткі котлети, оскільки навряд їх можна назвати вдалим варіантом.
Страва виходить жорсткою через кілька основних причин.
У чому вони криються
Неякісне м’ясо
Деколи вважається, що для котлет зійде будь-яке м’ясо, тому господині можуть купувати найдешевші шматки. У такому продукті багато жил, які не дають страві залишатися м’якою.
Якщо ви хочете заощадити на купівлі основного інгредієнта, то вам потрібно буде кілька разів пропускати його через м’ясорубку. У такому разі є шанс того, що страва вийде належним чином м’якою.
Дієтичні котлети
Така страва практично ніколи не виходить соковитою і м’якою через особливості дієтичних сортів м’яса. Якщо ви не хочете пригощати сім’ю сухими котлетами, то не забудьте ввести до складу фаршу брусочок замороженого вершкового масла. Цей інгредієнт однозначно піде страві на користь.
Яйця
Багатьом здається, що без них котлети не приготуєш, адже страва просто розвалиться. Але це помилка. Варто розуміти, що саме через яйця котлети, приготовані з якісного м’яса з належною кількістю жиру, можуть вийти сухими та жорсткими.
Тому вводити яйця потрібно, принаймні, без білка. Також варто розглянути варіант заміни компонента на картопляний крохмаль.
