Котлети – це одна з найпопулярніших м’ясних страв. Таке частування відмінно підійде до овочевих салатів та будь-яких гарнірів.
Насичений м’ясний смак, м’якість, соковитість є головними ознаками вдалих котлет. Але не в кожної господарки виходить зробити саме так. Досить часто новачки у кулінарії відзначають, що котлети виходять сухими, жорсткими усередині.
Чому таке відбувається? Вся справа в помилках, які припускаються ще під час приготування фаршу.
Насамперед не варто брати жорсткий продукт, м’ясо не повинно бути жилистим. Все зайве треба прибрати перед тим, як пропустити м’ясо через м’ясорубку.
Також деякі забувають додавати у фарш сало. Але цей компонент лише надасть соковитості готовій страві. Така добавка просто необхідна, якщо фарш сухий. Зробить продукт більш соковитим і додавання замороженого вершкового масла.
Крім того, під час приготування обіду треба пам’ятати, що яйця додаються в обмеженій кількості. Краще брати лише жовток. В ідеалі його замінити на картопляний крохмаль.
Трохи хліба, який був розмочений у воді, теж не завадить. На 1 кг перемеленого м’яса бажано взяти щонайменше 150- 250 р мякішу.
Додасть соковитості і цибуля. Але овоч можна вибрати будь-який, наприклад, це може бути навіть кабачок чи картопля.
Кулінари також зазначають, що зробити котлети пишнішими можна, якщо попередньо відбити м’ясне тісто.
