Якщо котлети виходять занадто жорсткими, то насолодитися такою стравою не вийде. Тому варто знати про найпоширеніші помилки, які псують котлети.
Чому м’ясна страва виходить жорсткою
М’ясо низької якості
Деякі купують спеціальне котлетне м’ясо, яке коштує трохи дешевше. Однак такий продукт часто має прожилки. Приготувати з такого м’яса ніжні котлети неможливо. Тому варто звернути увагу на якісніші варіанти.
Курячі яйця
Багато кухарів готують котлети без використання яєць, знаходячи їм гідну заміну. Кулінари помітили, що при смаженні курячий білок надає м’ясу неприємної жорсткості. Тому яйця можна замінити крохмалем, тертою картоплею, рисом, вівсяними пластівцями та іншими продуктами.
Нестача жиру
Наявність хоча б у невеликій кількості жирних компонентів дозволить вам приготувати соковиті котлети достатнього м’якості. Можна до складу фаршу ввести трохи сала або вершкового масла.
