Котлети – це чудова страва для обіду чи вечері. Просте частування чудово поєднується з різними гарнірами. Приготувати котлети – завдання легке. Але треба пам’ятати деякі правила, якщо не хочеться отримати сухі та жорсткі котлети, варто уважно поставитися до продуктів, які прийнято додавати у фарш.
Наприклад, багато господинь роблять одну помилку – додають яйця в процесі приготування котлет. Але робити так не треба. Справа в тому, що яєчний білок під час смаження згортається, а значить, не пов’язуватиме компоненти між собою. У результаті страва може навіть розвалюватися на сковороді.
Якщо й хочеться додати яйце у фарш, можна використовувати лише жовток. М’ясна основа при цьому виходить не надто рідкою та не надто сухою.
Також варто відзначити, що досвідчені кулінари вважають за краще взагалі не додавати яйця до фаршу. На думку фахівців, котлети будуть смачними та соковитими без жовтка чи білка.
