Коли молода господиня починає засолювати першу в своєму житті банку огірків, їй хтось напевно порадить обрізати кінчики овочів. При цьому можуть навіть дорікнути за незнання великої істини. Ось тільки чи так це важливо? На це запитання може відповісти лише досвідчена куховарка.
Поговоримо про нюанси при засолюванні огірків.
- Ніхто не стане сперечатися, що перед засолюванням або закоченням огірки потрібно витримати у воді.
- Якщо хтось запропонує додати до банку аспірин, то на запитання «навіщо?» відразу можна отримати відповідь: «консервації краще зберігатимуться».
- Але навіщо відрізати кінчики в огірків, адже на смак обрізані або «необрізані» огірки однакові.
Аргументи «За»
По-перше, вважається, що завдяки зрізу огірки краще просолюються, при цьому залишаються міцні та пружні.
По-друге, якщо огірки куплені, то в цій частині овочів (а також у кабачків та інших споріднених культур) збирається основна частина нітратів та шкідливих речовин.
По-третє, кажуть, такі огірки виглядають естетично.
Аргументи «Проти»
Тут найсерйозніший аргумент – марнування часу. Як мінімум на одну банку доведеться витратити 5-10 хвилин більше часу.
А принципової різниці у смаку немає ніякої, якщо не вважати того, що огірки з хвостиками не такі хрусткі.
