Оселедець під шубою – популярний святковий салат, який красується у кожного на столі в період новорічних застіль. Традиційний рецепт салату передбачає використання філе оселедця, бажано, слабосоленого або вимоченого, різні овочі. Шари салату змащують майонезом.
Деякі господині роблять домашній майонез із жовтків яєць та олії. Якщо немає бажання возитися з приготуванням майонезу, а магазинний не подобається, то шари салату змащують сметаною.
Проте постає питання: чи є сметана рівноцінною заміною майонезу? Може виявитися так, що сметана буде занадто рідка, навіть якщо купувати жирну. І такий салат швидко «попливе», не зберігатиметься.
Як правильно заправляти оселедець під шубою
Сумісність сметани з оселедцем – справа індивідуальна. Сметана – кисломолочний продукт. До складу промислового майонезу входить молочна сироватка суха, яєчний порошок.
Обставина, що перешкоджає використанню сметани у цьому рецепті – індивідуальне неприйняття смаку кінцевого продукту. Комусь не підходить майонез, і в цьому випадку можна додавати до солоної риби та овочів сметану.
Вся справа у здоров’ї та смакових звичках. Деякі їдять оселедець практично з несумісними продуктами, інші віддають перевагу лише якомусь конкретному варіанту заправки або суміші сметани та майонезу.
