Перед тим, як приготувати рибу, її, звичайно ж, потрібно розморозити. Головна мета полягає не тільки в тому, щоб максимально зберегти поживну цінність продукту, а й уникнути зараження риби.
Справа в тому, що помилки при розморожуванні можуть призвести до зараження ботулізмом або листеріозом. Тому не завадить дізнатися, що фахівці називають найкращим способом розморожування – поступове розморожування рибної продукції на нижній полиці холодильника.
Якщо риба упакована у вакуумну плівку, її варто зняти, але не забудьте накрити ємність із рибною продукцією харчовою плівкою. Так ви зможете уникнути вивітрювання вологи, тобто тих соків, які містяться в рибі та роблять її смачною та корисною.
До речі, з цієї причини не варто відбивати розморожені заготовки, стискати чи піддавати будь-якому іншому механічному впливу.
Процес може вважатися завершеним, коли глазур (крижана скоринка) зійшла, а тушка ще не придбала зовсім м’яку консистенцію.
