Сіль шкідлива для здоров’я, але зовсім обійтися без неї поки що не вдалося жодному кулінару. І тут головне не пересолити. Але навіть пересолену страву можна виправити за лічені хвилини. Головне не зневірятися і не опускати руки. Ось як урятувати котлетний фарш.
Найпростіше – це додати ще трохи фаршу та інших інгредієнтів, щоб насмажити цілу гору котлет. Якщо немає зайвої порції перекрученого м’яса, діяти доведеться так.
- Додайте малими порціями у фарш кип’ячену воду, що остигнула до кімнатної температури. Перемішайте, дайте постояти кілька хвилин, а потім вичавіть фарш руками і разом з рідиною вийде зайва сіль. Також можна просто покласти фарш у друшляк або в сито. Будьте готові оновити вміст інших інгредієнтів, що також можуть вимитися разом із водою (спеції та прянощі).
- Перемішайте несолоний фарш із пересоленим.
- Спробуйте додати ще хліба, який попередньо вимочують хто у воді, а хто в молоці.
- Відмінно справляється із завданням терта солодка морква, сира картопля чи кабачки, солодкий перець, капуста. Всі ці овочі частково вберуть у собі надлишки солі, а котлети через їхню присутність стануть тільки соковитішими і кориснішими.
- Якщо овочі впхнути у фарш вже неможливо через дотримання пропорцій, додайте свіжий кріп, цибулю, петрушку або іншу свіжу зелень.
- Коли рослинність не може виручити – використовуйте крупи. Відмінне рішення додати напівготовий рис. Перемішайте та отримайте масу для шикарних тефтелів.
- І останній не менш апетитний варіант – приготуйте макарони по-флотськи, суп з фрикадельками або пустіть фарш як начинку для біляшів або пирога.
