М’який і дуже ароматний кекс зі смаком в’ялених бананів… І при цьому швидкий і легкий у приготуванні – все як я люблю)) Упевнена, що і Вам ранкова чашка кави або чаю забезпечить гарний настрій на цілий день! PS 1. Мені такий кекс подобається і в чистому вигляді, і поданий, наприклад, зі стаканчиком кефіру або ульрафільтрованим козячим сиром (простим, без підсолоджувачів). 2. Щоб зробити кекс ще кориснішим, можна частину (30-50 гр.) від усієї норми звичайного борошна для тіста замінити аналогічною кількістю цільнозернового пшеничного борошна тонкого помелу.
СКЛАДОВІ
- банани – 3 великих (загальною вагою близько 650-700 г) – ароматних, дуже стиглих, а краще – перестиглих;
- банан – 1 (вагою близько 200-250 г) – гарний та стиглий – для прикраси;
- яйця – 2 середніх (загальною вагою близько 125-128 г);
- цукровий пісок 200 г;
- вершкове масло 82,5% жирності – 100 г;
- пшеничне борошно вищого ґатунку – 230 г;
- розпушувач – 1 пакетик (10 г);
- натуральний чи штучний ванільний цукор – 1 ч.л;
- цукрова пудра – для прикраси (необов’язково);
ПРИГОТУВАННЯ
- Крок 1. Вершкове масло ріжемо на шматочки. Заздалегідь (за 2-3 години до приготування кексу) вийміть необхідну за рецептом кількість вершкового масла з холодильника, або за 15-30 хвилин до початку приготування, порізавши його на дрібні шматочки і залишивши в теплому місці, наприклад батареї опалення; або безпосередньо перед приготуванням розм’якшіть масло в мікрохвильовій печі.
- Крок 2. Увімкніть духовку і нагрійте до цифри 3-3,2 (близько 170-175 °С).
- Крок 3. У різні ємності відміряйте необхідну за рецептом кількість цукрового піску (додавши до нього ванільний цукор) та пшеничне борошна з розпушувачем.
- Крок 4. Банани для кексу подрібнюємо у блендері. Всі банани, що призначені для тесту, помийте і очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками і порціями подрібніть в блендері (поступово додаючи до пюре, що виходить, нові шматки) в однорідну масу. Якщо ви не маєте блендера, натріть банани на дрібній тертці.
- Крок 5. Збиваємо яйця з цукром, додаємо вершкове масло. У мисці для замісу тіста об’ємом близько 3,5 літрів збийте міксером із звичайними віночками на високій швидкості яйця з цукром і ванільним цукром в пишну білу піну, додайте до них розм’якшене вершкове масло і змішайте, зменшивши при цьому швидкість обертання.
- Крок 6. Викладаємо до яєчно-масляної суміші бананове пюре. Викладіть до яєчно-масляної суміші бананове пюре та акуратно повільно перемішайте, не забуваючи рухати міксером в одному напрямку.
- Крок 7. Поступово вводимо борошно та розпушувач. Поступово порціями введіть в суміш раніше відміряне борошно пшеничне з розпушувачем, просіюючи їх через сито. Знову все перемішайте на невеликій швидкості. Тісто має вийти густим, однорідним і важко спадати з віночків.
- Крок 8. Викладаємо тісто у форму для випічки. Форму з антипригарним покриттям Ø 26 см змастіть вершковим маслом, вилийте в неї тісто, злегка похитайте форму з боку на бік, щоб воно рівномірно в ній розподілилося. Зверху прикрасьте майбутній кекс порізаним на шматочки четвертим бананом, поставте в духовку і випікайте на цифрі 3-3,2 (близько 170-175 °С) приблизно 45-50 хвилин або відповідно до рекомендацій в інструкції до Вашої духовки для випікання кексів. Готовність перевірте дерев’яною паличкою або сірником (при витягуванні із заготівлі вона має залишитися сухою, без слідів сирого тіста).
- Крок 9. Випікаємо кекс у духовці до готовності. Готовий кекс вийміть із духовки і залиште при кімнатній температурі хвилин на 10-15 у формі, потім викладіть на стіл на паперову серветку, злегка охолодіть (до теплого стану) і при необхідності обріжте краї, що підгоріли. Потім перекладіть кекс на тарілку сервіровки, посипте його зверху цукровою пудрою (необов’язково) і подавайте до столу.
- Крок 10. Зберігайте залишки кексу за кімнатної температури у відкритому посуді не більше 2-3 днів.
