Смажена риба входить до страв, в яких користь і поживність поєднуються з прекрасними смаковими якостями. Страва стане ідеальною, якщо в неї з’явиться ще й гарна рум’яна скоринка з невеликою «хрустинкою».
Причому такого результату можна досягти незалежно від того, чи нарізаний продукт. Смачна оболонка може з’явитися і на цілісній рибі, і на рибних шматочках. Головне – дотримуватися кількох важливих рекомендацій від професійних кулінарів.
Вибір сковороди
Спершу необхідно звернути увагу на посуд. Як не дивно, наявність у майбутньої страви «хрустинки» залежить насамперед саме від правильно обраного різновиду сковороди.
Використовувати бажано посуд із нержавіючої сталі. А ось брати антипригарну сковорідку не варто. На ній риба навряд чи позбавиться зайвої вологи. Сковорода з чавуну – теж не найкращий варіант: страва, приготована на такому посуді, може придбати не найприємніший смак.
Розігрівання олії
Викладати рибу потрібно на сковороду з дуже сильно розігрітою олією. Викладений продукт потрібно добре притиснути до дна посуду.
Кілька хвилин розігрівання допоможуть позбавити майбутню страву від зайвої води і сформувати смачну скоринку. Далі страву можна перевертати, а силу вогню – зменшувати.
