У країнах Східної та Південно-Східної Азії чудово знають, як перетворити рис на ідеальний гарнір. Наприклад, китайці досконало освоїли навичку приготування «перлинного зерна». Щоб гарнір вийшов ідеальним, вони не забувають про два нюанси.
Промивання крупи
Жителі Піднебесної не пропускають ці дії, тому що саме від них залежить те, якою вийде страва – ароматною і красивою або сліпою і сірою.
Китайці приділяють особливу увагу промиванню зерна. Роблять це доти, доки вода не стане повністю прозорою, як сльоза немовляти. Промивання видаляє крохмаль. Коли його не залишиться, рис не склеюватиметься. Це перший момент.
Оцет
Ще одна хитрість, яку активно використовують китайці, пов’язана з 9% оцтом. У процесі варіння у стандартну каструлю вливають 1 ст. л. оцту. Готовий гарнір набуває ідеально білого кольору.
