П’ятниця, 22 Листопада

Якщо вилазка на природу організувалася раптово і на попередню підготовку м’яса для шашлику зовсім не залишилося часу, то досвідчені кухарі рекомендують застосовувати маринад з екзотичного плоду – ківі, багатого на натуральні кислоти та цукри. М’якуш ківі чудово розм’якшує поперечні м’ясні волокна, особливо в поєднанні з газованою водою, насиченою бульбашками вуглекислого газу. 

Тому цей маринад підходить для пом’якшення не тільки свинини, а й яловичини, а також вікової баранини.

Причому суміш ківі та мінеральної води з прянощами та цибулею дозволяє мінімізувати процес замочування шашликів до півгодини. А вибір запашних прянощів та ароматних трав для маринування шашликів із різних видів м’яса та птиці залежить від смакових уподобань кожного учасника пікніка.

Інгредієнти з розрахунку на 1 кг м’яса:

  • ківі – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • паприка мелена – 1 ч. л.;
  • суміш меленого насіння коріандру, сушеної трави кінзи та кропу – 1 ч. л.;
  • вода столова сильногазована – 250 мл;
  • сіль за смаком.

Приготування

  1. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
  2. Зняти тонку шкірку з плодів ківі та розім’яти фрукти виделкою до стану кашки.
  3. Нарізати м’якоть великими шматками, заправити сіллю, паприкою, пряноароматичною сумішшю, перемішати з цибулею та кашкою з ківі.
  4. Залити майбутній шашлик газованою водою, поставити під гніт на 30-50 хвилин.
  5. Не слід залишати м’ясо в маринаді з ківі більше ніж на 2 години, оскільки воно може стати дуже пухким та пористим.
  6. Наколоті на шампури шматки шашлику обсмажити на розпеченому вугіллі, постійно перевертаючи вироби та підставляючи до джерела жару всі сторони м’ясних кубиків.
  7. Знявши шампури з вогню, покласти м’ясо в окремий посуд для подачі до столу.

Шашлик чудово поєднується з різними видами прісного хліба, гарнірами з круп та картоплі, листовою зеленню та городними овочами. А з напоїв на стіл рекомендується поставити домашній квас, айран, солону мінеральну воду та кисло-солодкі соки.

Смачного!

Exit mobile version