Без перебільшення можна сказати, що якість шашлику на 50% залежатиме від того, наскільки ви приготували якісний маринад. Якщо ви змогли правильно підібрати баланс компонентів, то м’ясна страва вийде ароматною та соковитою.
Однак часом список рекомендацій щодо приготування відмінного маринаду може насторожити, оскільки деякі компоненти можуть здатися дивними. Наприклад, не всі господині знають, навіщо кулінари в маринад вводять цукор.
З якою метою це робиться
Напевно, ви чули про те, що деякі компоненти здатні посилювати кращі смакові якості продуктів, з якими вступають у реакцію. До них належить цукор.
Достатньо ввести лише одну ложку сипучого продукту для того, щоб шашлик перетворився на справжній кулінарний шедевр.
Але це ще не все. Справа в тому, що завдяки цукру шашлик покривається ефектною скоринкою, яка не дає м’ясному соку втекти в процесі приготування.
А ось сіль до складу маринаду вводити не потрібно, інакше м’ясо стане швидко сухим. Компонент вводиться до основного складу страви за кілька хвилин до того, як відправити м’ясо на шампури.
