У досвідченого фахівця з приготування шашликів завжди є чому повчитися. Кулінари чудово знають про такі тонкощі роботи з м’ясом та техніки, про які звичайні господині можуть і не знати. Наприклад, багато шашличників посипають вугілля для шашлику сіллю.
Навіщо так робити
На перший погляд може здатися, що це зайва дія, основне завдання якої полягає в тому, щоб максимально ускладнити і без того непростий процес. Однак це дуже розумний хід, завдяки якому м’ясо вийде бездоганним і не підгорить.
Справа в тому, що звичайна сіль здатна створити дуже непоганий шар, здатний захистити вугілля від стікаючого жиру. Сіль зможе його “погасити”, внаслідок чого на м’ясі не з’являтимуться обгорілі частини.
Посипати сіллю досить просто. Можна брати абсолютно будь-яку сіль – помел значення не має. Наносимо тонким шаром на вугілля, чекаємо буквально 1-2 хвилини та приступаємо до приготування шашлику. Це вбереже від необхідності гасити полум’я.
