Останнім часом з’явилася маса нових способів приготування олів’є, які змінюють смак страви до невпізнання. Однак багатьом подобається саме класичний смак традиційного салату, оскільки він здається звичним та “рідним”. Однак через деякі помилки не вдається досягти бажаного результату.
Які недоліки псують олів’є
Заміна основного компонента
Незважаючи на той факт, що у складі салату досить багато інгредієнтів, основним прийнято вважати м’ясний компонент. Його почали часто замінювати грибами, відвареною курячою грудкою, копченостями, яловичиною.
Так, такий салат може вийти кориснішим, проте смакові якості значною мірою зміняться. Тому краще все-таки знайти смачну та якісну варену ковбасу. Саме цей компонент робить олів’є класичним.
Відмова від майонезу
До цього соусу останнім часом дуже велика кількість претензій щодо його шкідливості та калорійності. Тому олів’є стали заправляти сметаною чи натуральним йогуртом. Ці добавки самі собою непогані, проте через них смак салату сильно змінюється.
Найкраще купувати якісний майонез або зробити його вдома самостійно. Це допоможе зберегти традиційні смакові якості олів’є.
Сіль
Деякі вважають, що сіль вводити до складу салату не потрібно, оскільки ми використовуємо солоні огірки та майонез. Однак з цієї причини олів’є виходить прісним. Тому невелику кількість солі все ж таки варто ввести до складу страви.
