Не всі господині ризикують готувати м’ясо. Справа в тому, що для отримання дійсно смачної та ніжної страви треба знати одну хитрість, яка допоможе завжди отримувати дійсно апетитне та м’ясо.
Як відзначають професійні кулінари, слід перед приготуванням запастись звичайною харчовою содою. Треба втерти продукт у великий шмат м’яса, а потім на три-п’ять годин відправити продукт у холодильник. Перед приготуванням харчову соду треба змити, а саме м’ясо посипати приправами.
Якщо шматки м’яса невеликі, можна зробити їм розчин із чайної ложки соди і половини склянки води. У такій рідині слід замочити майбутню страву на 15 хвилин, але не більше. Після цього м’ясо обов’язково потрібно промити, а потім можна переходити до смаження з додаванням приправ і солі.
Кулінари кажуть, що сода може покращити текстуру фаршу із яловичини. Для цього необхідно змішати 3/4 чайної ложки соди, половину чайної ложки солі та 2 столові ложки води на кожний кілограм маси. 20 хвилин фарш має настоятися, а потім можна переходити до приготування котлет.
