Батьківщиною всього, що стосується приготування макаронів, вважається Італія, тому знаменитий рецепт знаменитого соусу «Болоньєзе» потрібно шукати саме серед італійських кухарів. Розкажемо, як приготувати ту саму страву і чим вона відрізняється від макаронів з фаршем, политим кетчупом.
Для приготування потрібно:
- 100 гр фаршу (свино-яловичий);
- 70 гр спагетті;
- 50 г томатної пасти;
- 40 гр цибулі ріпчастої;
- 40 гр селери;
- 30 мл вина (червоне, сухе);
- 30 гр оливкової олії;
- 20 гр сиру пармезану;
- 2 зубчики часнику;
- 5 гр листя базиліка;
- сіль та перець (чорний мелений) 2 гр.
Як готувати
Соус готують у сковороді з товстим дном та антипригарним покриттям. Для варіння спагетті вибирають продукт із твердих сортів пшениці. Фарш розморожують заздалегідь.
Цибулю, часник, селеру і базилік миємо і дрібно ріжемо овочі. Потім обсмажуємо цибулю та селеру на оливковій олії. Як тільки овочі стануть золотистого кольору – додаємо фарш та обсмажуємо до готовності.
Потім викладаємо томатну пасту, сіль, перець, базилік і часник, 10 мл води. Тушимо, поки паста не стане густою. Тепер додаємо вино і тушимо ще 2 хвилини.
Спагетті відварюємо за технологією «аль денте». Натираємо пармезан на дрібній тертці, викладаємо готові макарони на сковороду до соусу, перемішуємо, розкладаємо по тарілках, зверху посипаємо пармезаном.
Як видно, рецепт суттєво відрізняється від того, що готують студенти та неодружені.
Смачного!
