Щоб покращити смак та зовнішній вигляд приготовлених котлет, кулінари звертаються до найнесподіваніших інгредієнтів. Наприклад, деякі кухарі кладуть у фарш пару ложок картопляного крохмалю. До чого ж призводить така несподівана добавка?
Виявляється, завдяки крохмалю ви можете забути про необхідність використання яєць – цей продукт виступає як відмінна сполучна складова, яка з’єднує всі інші компоненти в єдине ціле. До того ж, на відміну від яєць, крохмаль не обтяжує фарш, внаслідок чого котлети виходять повітряними.
Крім цього, приготовлені з додаванням крохмалю котлети навіть згодом залишаються м’якими та смачними і не стають жорсткішими в процесі зберігання.
Нарешті, завдяки крохмалю котлети виходять соковитими, а значить, і смачними, що пов’язано з тим, що він не дозволяє витекти соку з котлет в процесі смаження.
Якщо ви вирішили спробувати приготувати котлети, додавши у фарш крохмаль, не переборщіть із цим інгредієнтом: на 500 г фаршу достатньо 2,5-3 столові ложки крохмалю.
