Кулінари, які прагнуть удосконалювати свої навички, завжди шукають незвичайні варіанти приготування звичних страв. М’ясо «по-французьки» багато хто готує обов’язково зі свинини та з майонезом. Таке м’ясо і соус не можна назвати дієтичними, у багатьох ці продукти в «червоному» списку.
Тому можна приготувати смачнішу версію страви, з якою можна навіть худнути.
Продукти:
- яловичина;
- картопля;
- печериці;
- цибуля;
- помідори;
- сир;
- сіль;
- чорний перець (мелений);
- вершкове масло (для обсмажування печериць).
Продукти для соусу бешамель:
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 3 столові ложки;
- молоко – 0,6 л;
- сіль – щіпка;
- мускатний горіх – щіпка.
Покрокове приготування
1. Яловичу вирізку нарізають на порційні шматки. Відбивають із двох сторін, солять, перчать і залишають настоятися на 15 хв.
2. Яловичину обсмажують на сильному вогні. Кожну сторону – по 1,5 хв., щоби з’явився золотистий колір.
3. Картоплю нарізають на кружечки і викладають на лист, укритий пергаментним папером. Картоплю кулінари радять попередньо проварити в каструлі до напівготовності.
4. Чисту сковороду ставлять на вогонь, змішують рослинну олію та вершкове масло. На суміші обсмажують печериці.
5. Обсмажені гриби, помідорні та цибульні кільця викладають на яловичину та картоплю.
6. Далі готують соус бешамель. У сотейнику розтоплюють вершкове масло і додають борошно, а потім змішують до однорідності.
Суміш варять 1-2 хв., а потім поступово вливають молоко. Коли вміст сотейника загусне, додають мускатний горіх, сіль. Потім усе змішують і знімають із вогню.
7. Яловичину, картоплю та інші інгредієнти поливають соусом, а потім посипають тертим сиром. Ставлять у духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хв.
