Вважають, що з залежалої картоплі неможливо приготувати ніжне та повітряне пюре. Однак це помилка. Навіть якщо овоч став зморщеним, з нього цілком реально приготувати смачний гарнір, що відрізняється ідеальною консистенцією.
Досягти такого результату можна шляхом додавання секретного інгредієнта. За рахунок нього пюре вийде м’якшим і апетитнішим.
Про який інгредієнт йдеться
Врятувати картопляне пюре може сире яйце. Але не поспішайте відправляти цей продукт у зварену картоплю, розім’яту за допомогою товкушки. Спочатку потрібно відокремити білок від жовтка. Білу частину яйця слід ретельно збити до утворення піків.
Піну, що вийшла, потрібно змішати з картопляною масою. У результаті пюре набуде неймовірної ніжності, навіть якщо основою є стара картопля. Також важливо використовувати свіжі яйця, які пройшли санітарний контроль. У цьому випадку продукт не буде джерелом небезпечних недуг.
Яких ще правил потрібно дотримуватися
Щоб отримати ніжне пюре із залежалої картоплі, потрібно дотримуватися інших правил приготування.
- Так, сирий овоч бажано покласти в воду, що вже вирує. Сіль додавати потрібно на завершальному етапі варіння.
- Перед змішуванням картоплі з іншими інгредієнтами потрібно повністю позбавити овоч від надлишків рідини.
- Пюре стане ніжнішим і апетитно виглядатиме, якщо додати вершки (замість молока) і більше вершкового масла.
