М’ясний фарш – це основа створення багатьох страв. Однак не всі правильно його готують. Щоб отримати ідеальний м’ясний фарш і найсмачніший кулінарний шедевр із нього, варто взяти до уваги кілька важливих правил.
Вибір м’яса
Правильно вибирайте м’ясо для приготування фаршу. Краще купувати продукт вищого ґатунку, наприклад, яловичину.
Якщо шматки жорсткіші, потрібно буде дуже добре подрібнити їх. Голяшка не підійде, тому що з неї виходить фарш низької якості. Це пов’язано з тим, що м’яса дуже мало, тоді як кісточок і хрящів, навпаки, багато.
Підготовка м’яса
Приділіть особливу увагу процесу підготовки м’яса. Приберіть всі прошарки та жир, позбавтеся кісточок і хрящиків. Крім цього, необхідно нарізати продукт шматочками, розмір кожного з яких не більше двох сантиметрів. Завдяки цьому ви набагато швидше та легше приготуєте м’ясний фарш.
Правильне подрібнення м’яса
Найкраще користуватися сучасними кухонними комбайнами. Це пов’язано з тим, що м’ясорубка чи блендер сильно ушкоджують структуру волокон м’яса, продукт втрачає свою соковитість. Гострі ножі кухонного комбайна повністю виключають подібні проблеми, тому страва вийде неймовірно смачною.
Добавки
Пам’ятайте, що після подрібнення м’ясо ще не є повноцінним фаршем. Потрібно доповнити масу деякими інгредієнтами. Поперчіть її та посоліть, додайте цибулю та улюблені приправи. Дуже часто у фарш, який буде використовуватися для приготування котлет, додають шматки хліба, що вмочені в молоці.
Якщо ви бажаєте побалувати близьких людей голубцями, додайте у фарш варений рис. Завдяки таким добавкам страва вийде дуже смачною та соковитою.
Поєднання сортів м’яса
Можна приготувати фарш з будь-якого виду м’яса. Ви можете міксувати різні продукти, щоб досягти ідеального смаку майбутньої страви.
Пам’ятайте про те, що баранина гарна у «соло» виконанні. Свинину можна поєднувати із яловичиною. Якщо говорити про пташиний фарш, оптимальним дуетом буде індичка та курка.
Заморожування
Рекомендується готувати страву з фаршу відразу після отримання м’ясної суміші. Але якщо необхідно заморозити заготівлю, не варто порушувати деякі правила.
Пам’ятайте, що не можна заморожувати фарш одним безформним шматком. Перекладіть все в пакет і злегка притисніть, щоб отримати плоский млинець.
Не додавайте до фаршу, який плануєте відправити в морозильну камеру, різноманітні інгредієнти. Краще доповнювати заготівлю цибулею, хлібом та іншими продуктами після розморожування.
Як бачите, приготувати ідеальний м’ясний фарш легко. Візьміть до уваги вищеописані поради, щоб балувати близьких людей найсмачнішими стравами!
