Ви бажаєте порадувати близьких людей смачною стравою? Тоді зверніть увагу на деруни. Рум’яні і дуже хрусткі оладки з картоплі всередині неймовірно ніжні. Ви можете приготувати їх легко та швидко, не стикаючись зі складнощами. Але варто озброїтись деякими корисними секретами.
Вдала картопля
Картопля для приготування має бути правильною. Вибирайте ті сорти, у яких максимум крохмалю. Картоплини повинні бути міцними та зрілими. Їх шкірка шорстка, а серединка має жовтуватий відтінок. Така картопля має гарний смак і не дає оладкам розвалюватися на сковорідці. Не купуйте молоду картоплю, тому що в ній дуже мало крохмалю.
Натираємо картоплю
Користуйтеся теркою з дрібними отворами, щоб натерти очищену картоплю. Завдяки цьому суміш не стане темною. Можете перекручувати картоплю у м’ясорубці, але підійде і кухонний комбайн. Однак найсмачнішими виходять ті деруни, картоплю для приготування яких ви натерли вручну.
Додавання крохмалю
Коли суміш із картоплі буде готова, додайте до неї дві столові ложки крохмалю. Такий прийом доречний, якщо ви сумніваєтеся, що куплена картопля досить крохмалиста.
Додавання борошна
Ви бачите, що картопляна суміш має надто рідку консистенцію? Не потрібно додавати велику кількість борошна. Достатньо дві столові ложки такого інгредієнта. В іншому випадку суміш вийде «гумовою», тому ви не зможете зробити апетитні та смачні деруни.
Додавання спецій
Не обов’язково обмежуватися меленим чорним перцем і сіллю. Ви можете забезпечити картопляну суміш тими приправами, які вам до душі. Завдяки цьому деруни набудуть яскравішого та виразнішого смаку, стануть апетитними та ароматними.
Правила обсмажування
Потрібно дуже добре розігріти олію на сковорідці із чавуну чи кераміки. Пам’ятайте, що вона повинна покривати суміш з картоплі наполовину. Такий прийом дозволить отримати дійсно рум’яні і дуже хрумкі деруни, які викличуть непідробне захоплення.
Використання паперових серветок
Ви бажаєте отримати деруни, які не зіпсують враження від трапези великою кількістю жиру? Тоді варто викладати їх на паперові серветки після приготування. Матеріал вбирає в себе зайвий жир, тому трапеза буде максимально приємною.
