Існує безліч видів корисної молочної продукції. Це і кисле молоко, і ряжанка, і парне молоко, і сметана, і сироватка молочна, і, звичайно ж, сир. Мабуть, саме останній є найпоширенішим і найвідомішим кисломолочним продуктом, який більшість із нас вживає чи не щодня.
Сир є незамінним компонентом здорового повноцінного раціону, адже він містить у собі безліч корисних речовин, властивості яких були помічені людством ще в давні часи. Саме завдяки їм продукт став основою правильного харчування мільйонів людей різного віку.
Види сиру
Цей продукт одержують за допомогою сквашування молока під впливом молочнокислих бактерій та відділення сироватки. Сир, як і будь-який молочний продукт, ділиться на кілька видів.
При виборі необхідно насамперед звертати увагу на відсоток жирності. За цією ознакою сир ділять на жирний, що містить 18% жиру, напівжирний – не більше 9% та нежирний – 8% і менше.
Склад сиру
Традиційний склад домашнього сиру: до 18% жиру, 15-17% білків, 2-3% молочного цукру, а також фосфор, кальцій, магній та залізо.
Головна перевага продукту – високий вміст білків, які дуже легко засвоюються завдяки згортанню казеїну. У цих білках містяться незамінні амінокислоти – холін та метіонін, які повноцінно замінюють собою будь-які інші тваринні білки. Завдяки цьому сир можуть вживати люди різного віку.
Ще одна користь продукту в тому, що фосфор і кальцій, що містяться в ньому, сприяють формуванню кісткової системи. Саме тому сир має бути в раціоні кожної дитини. І в обов’язковому порядку він має бути присутнім у меню будь-якого спортсмена – як початківця, так і професіонала.
