Багато хто вважає, що хліб у котлети додають виключно заради того, щоб заощадити м’ясо. Іноді таке справді трапляється, але справжні причини додавання цього інгредієнта зовсім інші. Він робить масу ніжнішою, повітрянішою, утримує соки в процесі смаження і склеює фарш, не дозволяючи йому розвалюватися.
Проте хліб можна замінити на інші продукти.
10 продуктів, які замінять хліб
- Сира картопля. Її слід натерти на дрібній тертці. Цей інгредієнт ідеально підійде, якщо сухий фарш і йому потрібно додати соковитості. Щоб м’ясо ввібрало картопляний сік, потрібно змішати його з натертою картоплею і залишити на 10-15 хвилин.
- Борошно допоможе, якщо маса, навпаки, надто соковита і розтікається по сковороді. Тільки слід пам’ятати, що борошно надає густини при нагріванні, тому не потрібно сипати її занадто багато відразу. Краще потім додати.
- Манна крупа здатна замінити або доповнити борошно, тому що добре вбирає зайву воду.
- Крохмаль не тільки вбирає воду, а й загусає при нагріванні. З ним котлети виходять дуже ніжними.
- У надто рідкий фарш рекомендується додавати вівсяні пластівці. Можна змолоти їх на зразок борошна з великими фракціями у кавомолці або в блендері. Якщо фарш сухуватий, пластівці попередньо потрібно залити киплячим молоком (1 ст. пластівців на 1 ст. молока), дати розбухнути протягом 15-20 хвилин і після цього покласти у фарш.
- Натерті на середній або великій тертці кабачки – чудове доповнення до котлет у літній період. Кабачки додадуть ніжності та соковитості. Але перед додаванням їх потрібно віджати, щоб стік зайвий сік, інакше фарш стане занадто рідким.
- Дрібно подрібнені морква або капуста також стануть чудовою добавкою. Вони не такі соковиті, як кабачки чи картопля, зате надають додаткові нотки смаку та аромату.
- Попередньо відварений рис допоможе склеїти м’ясні фракції та надасть котлетам ніжнішого смаку.
- Якщо на кухні знайдеться зварена розсипчаста перловка, можна додати її. Тільки спочатку доведеться пропустити через м’ясорубку.
- Панірувальні сухарі – хороша альтернатива хлібу. Вони забирають багато вологи.
Якщо ви спробували інші варіанти і вирішили, що з білим хлібом або батоном все ж таки смачніше, то для вас є невеликий лайфхак. Досвідчені господині про нього знають, а от початківці – не завжди. Щоб котлети виявилися ще смачнішими і ніжнішими, черствий хліб потрібно розмочити в молоці.
