Скумбрія відноситься до тих видів північних риб, що надають на здоров’я позитивний вплив, і при цьому коштує не дуже дорого. Зазвичай рибу запікають чи солять. Одного разу це набридає і просто хочеться чогось новенького. Ось яку чудову річ можна зварити із скумбрії.
Для приготування потрібно:
- 1 тушка скумбрії;
- 200 гр білого хліба;
- 30 гр вершкового масла;
- 120 гр цибулі ріпчастої;
- 3-4 лаврові листи;
- горошини чорного перцю, мелена куркума, сіль та чорний мелений перець за смаком.
Як готувати
Скумбрію потрібно обробити – видалити голову, нутрощі, хвіст, плавці. Після цього промиваємо тушку від жовчі. Розрізаємо на шматочки по 3-4 сантиметри, викладаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо 1 ч. л. солі (без гірки), кілька горошин перцю чорного та 4 лаврові листки, після чого додаємо 0,5 л холодної води і доводимо до кипіння.
Потім варимо рибу на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин, після чого залишаємо на 7-10 хвилин, накривши каструлю рушником. Рибу виймаємо, вибираємо кісточки, бульйон проціджуємо.
Білий хліб нарізаємо кубиками, можна підсохлий, а потім заливаємо рибним бульйоном, щоб він розмок.
Цибулю нарізаємо середніми кубиками, обсмажуємо, солимо, посипаємо спеціями, додаємо щіпку куркуми, доводимо до кипіння, додаємо розмочений хліб, знову доводимо до кипіння, додаємо вершки або сметану до смаку, варимо 3 хвилини і знімаємо з вогню.
Перемелюємо соус блендером кілька хвилин, викладаємо в тарілки філе вареної скумбрії, заливаємо хлібним соусом і подаємо до столу, прикрасивши зеленню.
Смачного!
