Дуже часто, коли господині купують магазинний фарш, він виявляється якийсь рідкий і навіть розтікається. Однак не поспішайте його викидати, тому що густоту фаршу можна повернути ще за допомогою деяких продуктів.
Ще здавна наші бабусі додавали до рідкого фаршу хлібну м’якоть для густішої консистенції. Однак це не дуже вдалий варіант, тому що через велику кількість хліба смажені котлети виходять занадто жорсткими, а м’ясо зовсім не відчувається, лише запах.
Тому радимо звернути увагу на інші продукти, що допоможуть загусити фарш, при цьому не вплинуть на смак готових котлет.
Манна крупа
Манка ідеально поглинає вологу, тому її можна додавати до рідкого фаршу, достатньо 2 столові ложки. Потім необхідно все перемішати та залишити на годину для повного набухання.
Панірувальні сухарі
Сухарі також добре поглинають в себе вологу, ще швидше, ніж манка. Додавати їх у фарш потрібно небагато, щоб хліб не зіпсував смак м’яса.
Картопляний крохмаль
Крохмаль виступає у ролі сорбенту, який поглинає зайву вологу. Його необхідно додавати у фарш у співвідношенні на 1 кг фаршу 2 столові ложки крохмалю. Завдяки йому фарш швидко стане густим, а смак котлет залишиться незмінним.
Картопля чи рис
Ці продукти мають у своєму складі багато крохмалю. Перед додаванням у фарш їх необхідно зварити, а картоплю потовкти до стану пюре.
Швидке відбивання
Якщо відбивати фарш десять хвилин, то рідина вбереться у м’ясо. Цей спосіб не підходить, якщо фарш дуже рідкий.
Охолодження фаршу
Рідкий фарш ще можна покласти в холодильник, додавши до нього трохи вершкового масла чи сала, то він краще загусне.
Віджим за допомогою марлі
Над каструлею потрібно розправити марлю, покласти туди фарш, щільно зав’язати та віджати. Можна помістити фарш у друшляк на 30 хвилин, за цей час надлишок води повністю стіче.
Можете сміливо користуватися цими варіантами, бо вони справді працюють. Якщо слідувати правильному співвідношенню інгредієнтів, тоді вийде ідеальний фарш для приготування смачних котлет.
