Коли ми чуємо слово “лазанья”, зазвичай представляємо вишукану та ситну італійську страву, наповнену м’ясом та сиром. Однак сьогодні ми хочемо вас здивувати і познайомити з вегетаріанською версією цієї класичної лазаньї. Бездоганне поєднання свіжих овочів, ароматних трав та італійського соусу зробить цей рецепт справжнім відкриттям для любителів вегетаріанської кухні і не тільки.
Важливість вегетаріанської кухні
Сьогодні все більше людей звертають увагу на своє харчування та обирають вегетаріанську чи напіввегетаріанську дієту.
Вегетаріанська кухня пропонує безліч смачних та поживних страв на основі рослинних продуктів, а також сприяє збереженню навколишнього середовища та благополуччю тварин.
Рецепт вегетаріанської лазаньї – це чудовий спосіб спробувати щось нове та дбати про своє здоров’я.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування вегетаріанської лазаньї вам знадобляться такі інгредієнти:
- 250 г листового шпинату;
- 1 середня цукіні, нарізана кружечками;
- 1 баклажан, нарізаний кубиками;
- солодкий перець, його варто нарізати;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику, його слід подрібнити;
- 400 г консервованих томатів, в ідеалі вони мають бути у власному соку;
- 200 г твердого сиру (можна використовувати моцарелу чи пармезан);
- 250 г сиру рикота;
- 250 г лазаньї (сухий чи готовий варіант);
- свіжі трави (петрушка, базилік та орегано);
- спеції за смаком;
- оливкова олія для смаження.
Приготування овочів
У великій сковороді розігрійте невелику кількість оливкової олії. Додайте заздалегідь нарізані цибулю та часник, обсмажуйте їх до першої м’якості. Потім додайте кубики баклажану, кільця перцю та кружки цукіні.
Обсмажуйте овочі на середньому вогні, помішуючи іноді, поки вони не стануть м’якими і злегка золотистими. Після цього додайте консервовані томати, розштовхніть їх виделкою або розімніть блендером, щоб отримати густий соус. Доведіть соус до кипіння і варіть на невеликому вогні близько 10 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.
Приготування начинки та запікання
В окремій мисці змішайте сир рикота з дрібно нарізаними свіжими травами (петрушкою, базиліком та орегано). Додайте трохи солі і перцю, перемішайте до отримання однорідної начинки.
У великій каструлі на середньому вогні закип’ятіть воду і приготуйте лазанью згідно з інструкціями на упаковці. Як правило, це займає близько 10-12 хвилин. Відкиньте її на друшляк і ретельно промийте холодною водою, щоб запобігти прилипанню листів.
У лист для запікання викладіть невелику кількість соусу з томатів. Починайте складання лазаньї: на дно листа покладіть шар листів лазаньї, потім нанесіть половину начинки з рикоти та трав, а потім половину обсмажених овочів.
Повторіть цей процес з інгредієнтами, що залишилися, створюючи шари лазаньї. Верхній шар має бути соусом із томатів.
Запікання та подача
Слід розігріти духовку до 180 градусів і відправити туди лист. Необхідно запікати, поки верхні шари не стануть золотистими і хрусткими, а начинка підрум’яниться і злегка пузириться.
Коли лазанья готова, дістаньте її з духовки і залиште на деякий час, щоб охолола і стабілізувалася. Потім акуратно наріжте порції та подайте на стіл.
Вегетаріанська лазанья ідеально поєднується зі свіжим салатом з овочів або зеленого листя, щоб додати ще більше свіжості до вашої їди. Подавайте з теплим хлібом чи гарніром на вибір.
