Смачний, наваристий, ароматний борщ – одна з найулюбленіших страв та наше цінне надбання! Ось чому кожна жінка має знати, як варити борщ. А найдосвідченіші господині ще й мають власні кулінарні хитрощі, які роблять цю страву особливою!
Хтось варить борщ із яблуками, хтось експериментує з іншими інгредієнтами, але основа залишається класичною. Ця страва має бути багатокомпонентною, мати кисло-солодкий присмак і яскравий червоний колір.
Основні інгредієнти для борщу
Як відомо, справжній борщ має містити багато інгредієнтів. Традиційні рецепти зазвичай включають буряк, картоплю, капусту, моркву та цибулю, часник, помідори, м’ясо, боби, зелень та приправи.
Звісно, жорстких правил приготування немає, тому кожна господиня варить борщ по-своєму. Хтось не любить додавати квасолю, хтось варить пісні борщі без м’яса, а ще хтось додає до цієї страви кабачки чи яблука. Шукайте свій улюблений рецепт!
Як варити борщ правильно
Ось деякі прості хитрощі приготування густого, наваристого, запашного борщу.
- Першим секретом смачного борщу є бульйон. Додайте до нього не лише кістку, а й м’ясо. Чим довше ви варитимете бульйон (рекомендований час — 2 години), тим насиченішим і ароматнішим буде ваш борщ. Слідкуйте за рідиною в каструлі – якщо вона википіла, можна додати трохи теплої кип’яченої води.
- Додайте овочі в правильному порядку. Спочатку покладіть в бульйон картоплю (її можна попередньо обсмажити, тоді борщ буде насиченішим і смачнішим). Коли картопля майже готова, додайте капусту. Останньою додавайте в борщ засмажку з овочів, що залишилися. Для збагачення смаку можна покласти нарізаний соломкою солодкий перець.
- Томатну пасту або томати додають до борщу незадовго до готовності, разом із приправами та прянощами (лавровим листом та чорним перцем). Часник також кладуть наприкінці приготування.
- Багато господинь додають у борщ оцет. Замість оцту можна додати квашену капусту чи лимонний сік. Для кислого смаку можна влити в борщ трохи хлібного квасу.
- Перед подачею на стіл дайте борщу настоятися приблизно 20-25 хвилин. Якщо страва вийшла ненасиченою, можна додати вершкового масла.
Як досягти яскраво-червоного кольору борщу
Тут багато залежить від буряків і від того, як ви їх варитимете. Найгірший спосіб приготування – це варіння буряка разом із бульйоном. У такому разі овоч, швидше за все, вивариться та втратить свій колір. Для приготування борщу використовують і відварені, і тушковані, і навіть сирі буряки.
