Картопля в мундирі – страва холостяків та постників. Готувати її простіше, ніж зварити круто яйця. Достатньо лише помити овочі та залити водою. Інша справа фізики. Але почистити картоплю або зварити її для салату так, щоб вона не розвалилася, – це вже наука.
Отже, при варінні картоплі в мундирі господині стикаються із двома неприємностями. Перша – це овочі, що тріснули або розварилися. Друга – це шкірка овочу, що прилипає під час чищення.
Ось 4 тонкощі варіння картоплі у мундирі.
По-перше, готуйте на парі
Якщо немає пароварки, її можна зробити з великої каструлі та дуршлагу. Картопля добре проварюється, не тріскається, не розсипається. При цьому смак змінюється на краще.
Під час приготування картоплі у пароварці не забувайте перевертати картоплини.
Якщо варити традиційним способом, після закипання води готують на помірному вогні. Також вважається, що чим довше вариться овоч, тим смачнішим він виходить. Але тоді доведеться готувати на слабкому вогні.
По-друге, беріть овочі середнього розміру
Вибирають обов’язково однакову картоплю, щоб усі картоплини зварилися в один і той самий час. Ще є думка, що великі овочі виходять не такими клейкими, що полегшує чищення.
По-третє, зробіть надріз
Поздовжній надріз навколо осі кожної картоплини допоможе після варіння легко та просто почистити овочі. Можна навіть не охолоджувати картоплю, а потягнути за шкірку з різних боків, і вона злізе сама.
По-четверте, грамотна нарізка
Останнє, що заважає насолодитися процесом приготування їжі – це нарізка. Для того, щоб варена очищена картопля не прилипала до леза ножа, його потрібно регулярно змочувати в окропі або в холодній (кип’яченій) воді.
Для того, щоб нарізка не злиплася в салаті, у вінегреті, наприклад, картоплю потрібно в окремій ємності перемішати з олією. Після цього можна перемішувати її з іншими вареними овочами і тоді салат вийде строкатим, а не перефарбується у буряковий колір.
