Котлети – страва, яку багато людей вживають досить часто. Навряд чи хтось із кулінарів-аматорів горить бажанням щоразу готувати фарш та ліпити котлети. Тому популярністю користується такий підхід, як заморожування сирих котлет. Це дуже зручно: можна приготувати відразу багато м’ясних «шайбочок» та відправити їх у морозильну камеру. Запасу має вистачити надовго. Однак заморожувати котлети потрібно правильно. Якщо припуститися якихось помилок, то майбутня страва навряд чи порадує гурмана своїм яскравим смаком.
Перше правило заморожування котлет
Ви щойно зліпили котлети з фаршу? Не поспішайте відправляти напівфабрикат у морозилку. Спочатку повністю обваляйте кожну «шайбочку» в борошні або сухарях. А краще – у манці. Підсумком стане поява захисної оболонки, завдяки якій сирі котлети навряд чи сильно примерзнуть до поверхні.
Друге правило заморожування котлет
Не кладіть котлети в морозилку купою. Краще візьміть обробну дошку або будь-який інший плоский пристрій, який поміститься в холодильник. Розкладіть котлети на поверхні так, щоб напівфабрикати не торкалися один одного. На першому етапі кожен напівфабрикат повинен заморожуватись, перебуваючи хоча б на сантиметровій відстані від інших «шайбочок».
Поставте дошку з акуратно розкладеними котлетами в морозилку і зачекайте кілька годин. Після цього можете сміливо пересипати всі котлети в один або кілька поліетиленових мішечків і повертати в морозильну камеру. Тепер можна не сумніватися: напівфабрикати не примерзнуть один до одного.
