«Городна пані» – так називають деякі дачники білокачанну капусту, яка використовується у приготуванні багатьох популярних страв. Квашена капуста, голубці, десятки салатів, борщ – лише невелика частина частування з «городньої пані».
Зазвичай городники прагнуть якомога швидше використовувати капусту, щоб не чекати, поки вона зіпсується. Але є прості хитрощі, які допоможуть зберегти качани до весни і приготувати страви, коли сезон свіжих овочів буде далеко позаду.
Яку капусту можна довго зберігати
Не кожен качан пролежить до весни без проблем. Не допоможуть навіть особливі умови. Вся справа у сортових особливостях.
На тривале зберігання можна відправити середньопізні та пізні качани. А ось ранньо- та середньостиглі краще відразу використовувати для кулінарних цілей.
Погано зберігаються качани, які незадовго до збирання потрапили під безперервні дощі. Аналогічна ситуація із «перегодованими» азотом.
Як зберігати капусту
- Відмінно зберігаються качани на вазі. Прибирають разом з качанами, залишаючи 2-3 листи, що криють. Перевертають нагору ногами, обв’язують біля основи і підвішують у льоху або підвалі. Зберігають ближче до входу, де прохолодніше.
- Кожен качан можна помістити в авоську та підвісити. При добрій циркуляції повітря капуста зберігається довго.
- Якщо підвісити качани ніде, допоможе інша хитрість. Знімають всі листи, що криють, і обертають капусту харчовою плівкою і поміщають на полицю. Якщо льоху чи підвалу немає, то підійде балкон.
Умови тривалого зберігання:
- Температура: -1…+1°C.
- Вологість: 85-95%.
- Тільки здорові та міцні качани без пошкоджень.
