Чизкейк (англ. cheese — сир, cake — торт) — страва європейської та американської кухні, що являє собою сирний десерт від сирної запіканки до тістечка суфле.
Чизкейки в Америці та Канаді готують з сиру філадельфія і його аналогів. Використовують також цукор, яйця, вершки і фрукти. Суміш з цих інгредієнтів кладеться на основу з печива або солодких крекерів. Є й прості рецепти, які можна приготувати швидкоруч, наприклад чизкейк “Орео”, який неодмінно сподобається любителям легендарного печива.
Інгредієнти
Для основи:
Орео – 14 шт;
Вершкове масло – 60г.
Для чизкейку:
Сиркова маса – 450г;
Вершки 33% – 250г;
Цукрова пудра – 130г;
Желатин – 10г;
Ванільний екстракт – 12г;
Орео – 12-16 шт.
Спосіб приготування
- Беремо 14 штук печива Орео і розбираємо на половинки, видаляємо начинку, подрібнюємо блендером у дрібну крихту. Розтоплене вершкове масло виливаємо в крихту і ретельно перемішуємо. Утрамбовуємо масу на дно форми 16-18 см, прибираємо в холодильник.
- Желатин заливаємо водою та залишаємо для набухання. Сиркову масу (м’який сир) кімнатної температури міксером змішуємо з цукровою пудрою і ванільним екстрактом. Також можна додати начинку від Орео, яку ми використовували в основу.
- Окремо збиваємо охолоджені вершки до м’яких піків. Акуратно змішуємо сир та вершки, вводимо в масу поламане на шматочки печиво орео.
- Набряклий желатин розпускаємо в мікрохвильовій печі, вливаємо в масу і швидко і ретельно перемішуємо. Розподіляємо масу по коржу. Залишаємо в холодильнику щонайменше на 4 години.
